Начинается время заготовок, и у создателей известного дзен-канала «Карамелька» есть рецепт, который гарантированно получится — ароматные, хрустящие огурцы, которые хочется есть снова и снова.
Делюсь этим простым и проверенным методом.
Что потребуется (на банку 1,5 л)
- Огурцы — сколько влезет
- Лист хрена — 1 штука (для хруста)
- Зонтик укропа — 1 шт.
- Черный перец горошком — 5 шт.
- Горчица в зернах — 1 чайная ложка
- Душистый перец — 3 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Уксусная кислота 70% — 1 ч. л. (5 мл)
- Крупная соль (без йода!) — 1 ст. л. без горки (примерно 20 г)
- Сахар — 3 ст. л. (около 80 г)
Поэтапно
1. Подготовка огурцов
Тщательно промойте огурцы и срежьте кончики. Если используете магазинные — замочите на 3–4 часа в холодной воде. Свежие с огорода можно использовать сразу.
2. Стерилизация
Банки и крышки стерилизуйте любым удобным способом — над паром, в духовке или в микроволновой печи.
3. Укладка
На дно банки положите лист хрена, зонтик укропа и разрезанные зубчики чеснока. Затем плотно уложите огурцы.
4. Бланшировка
Залейте огурцы кипятком, подождите 2–5 минут, слейте воду. Повторите этот процесс еще раз.
5. Маринад
Добавьте в банку соль, сахар, черный и душистый перец, горчицу в зернах и уксус. Затем доверху залейте кипятком.
6. Закатка и хранение
Закатайте крышкой, переверните банку вверх дном, укутайте в теплое одеяло или плед на сутки. Храните в прохладном месте — погребе или шкафу.
Рекомендации для идеальных огурцов
- Выбирайте огурцы небольшого размера — они лучше впитывают маринад и сохраняют хруст.
- Используйте только крупную соль без йода — йод может сделать рассол мутным.
- Горчица в зернах — это маленький секрет, который придаст огурцам приятную остроту и дополнительный хруст.
Фото: sibkray.ru
