Секрет получения настоящих хрустящих огурцов, которые ничем не уступают классическим бочковым, удивительно прост и проверен временем.
Холодный метод засолки без уксуса и кипячения рассола — именно он способствует сохранению свежести, аромата и уникального хруста. Представьте себе — середина зимы, а на вашем столе огурцы, словно только что собранные с грядки!
Что потребуется для двухлитровой банки?
- Целые, крепкие огурцы — 600–800 г
- Пучок укропа с зонтиками
- Для заливки: 1 кг натёртых на крупной тёрке огурцов, 9–12 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки соли с горкой (лучше без йода)
Как произвести приготовление?
- Подготовка огурцов: Если они купленные, замочите их в холодной воде на 3–4 часа (если с грядки — можно пропустить).
- Заливка: Натрите 1 кг огурцов, измельчите чеснок и соедините с солью — эта смесь даст сок, который станет заливкой.
- Укладка: На дно чистой банки (стерилизация желательна, но не обязательна) разместите укроп, немного тертой смеси, затем плотно уложите целые огурцы, переслаивая их оставшейся массой. Обязательно залейте сверху соком, чтобы все было покрыто!
- Хранение: Накройте банку капроновой крышкой. Полезный совет — смажьте крышку горчицей или положите сверху лист хрена, чтобы избежать плесени. Храните в холодильнике или погребе.
Что будет дальше?
Через 3–4 дня огурцы будут малосольными — отличный вариант для закуски. Через месяц они полностью просолятся и сохранят хруст до весны, если правильно хранить. И не выбрасывайте тертую смесь — она станет отличной основой для рассольника или окрошки!
Несколько полезных рекомендаций для кухни
- Для мойки огурцов используйте специальные перчатки-мочалки — они быстро убирают колючки.
- Добавьте в воду для мытья столовую ложку пищевой соды — так овощи будут идеально чистыми.
- Чтобы авокадо не потемнело, храните половинку с косточкой вместе с четвертинкой лука в закрытом контейнере в холодильнике.
- Храните пленку для пищи в холодильнике (например, в дверце) или охладите перед использованием — будет раскручиваться без проблем.
Хрустящие, ароматные, с легкой ноткой чеснока — эти огурцы точно станут украшением вашего стола и гордостью домашних запасов.
Попробуйте, и пусть ваши банки опустеют быстрее, чем у соседей! Кстати, в крайнем случае, огурцы можно использовать как холодное оружие. Шутка? Возможно, и нет
Фото: sibkray.ru
