Эта проверенная закуска имеет удивительное свойство: её вкус становится поистине глубоким и сбалансированным спустя несколько часов, а лучше — сутки маринования.
Рыба впитывает ароматы овощей и пряностей, а кисло-сладкий маринад приобретает благородную насыщенность. Отличный вариант для приготовления накануне, чтобы на следующий день подать идеальное блюдо.
Приготовление овощного маринада
- Нарежьте морковь тонкой соломкой, а репчатый лук — полукольцами.
- В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите овощи и обжаривайте их на среднем огне до мягкости, избегая появления румяной корочки.
- Добавьте 1-2 столовые ложки томатной пасты и прогрейте вместе с овощами 2-3 минуты, чтобы убрать сырой привкус.
- Положите 2-3 лавровых листа и 5-7 горошин черного перца, перемешайте.
- Влейте горячую воду так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала овощи. Доведите до кипения и готовьте 5-7 минут.
Обжарка рыбы
- Порежьте филе хека или другой белой рыбы на порционные куски, посолите.
- Для удобства поместите кусочки в пакет, добавьте 2-3 столовые ложки муки и тщательно встряхните, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем.
- Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте рыбу с обеих сторон до золотистой корочки. Не переживайте, если внутри она останется слегка недожаренной — она «дойдет» в маринаде.
Финальный аккорд: сборка и маринование
- В готовый овощной маринад добавьте соль, 2-3 столовые ложки сахара (для баланса кислинки) и 3-4 столовые ложки 9%-ного уксуса. Попробуйте: в горячем виде маринад должен казаться чуть кислее желаемого, так как после остывания вкус станет мягче.
- Плотно уложите обжаренную рыбу в глубокий контейнер или миску.
- Залейте её горячим маринадом вместе с овощами, чтобы они равномерно распределились сверху, как «шуба».
- Позвольте блюду полностью остыть при комнатной температуре, затем накройте и уберите в холодильник минимум на 8-12 часов.
Почему это блюдо стоит вашего внимания?
- Универсальность. Подходит как для праздничного стола, так и для семейного ужина.
- Удобство. Готовится заранее, освобождая время в день подачи.
- Экономия. Позволяет вкусно приготовить доступную белую рыбу.
- Вкус, который развивается. На второй день закуска становится значительно вкуснее.
Подавайте рыбу в маринаде охлаждённой, аккуратно выкладывая кусочки вместе с овощной подушкой. Это блюдо не требует дополнений — оно самодостаточно и обязательно порадует тех, кто ценит насыщенные, хорошо сбалансированные вкусы
Фото: sibkray.ru
