В холодное утро нет ничего более приятного, чем быстрый и сытный завтрак.
Оптимальный вариант — когда на его приготовление уходит всего несколько минут, а результат радует как вкусом, так и теплом. Шеф-повар Роман Левашов предлагает вам попробовать упрощенную интерпретацию грузинского блюда — хачапури на сковороде, рецепт которого он привез из Сванетии.
«Сваны ценят как вкусную еду, так и свое время, — подчеркивает шеф. — Поэтому многие блюда в их кухне готовятся максимально просто, не жертвуя качеством».
Почему стоит попробовать этот рецепт?
- Минимум усилий. Тесто замешивается за пять минут, нет необходимости в длительном расстаивании.
- Универсальность. Лепешки подходят как для завтрака, так и в качестве перекуса. Их удобно брать с собой.
- Пространство для экспериментов. Рецепт позволяет заменять сыр и добавлять любимую зелень.
Что нужно для приготовления?
- Мука — 300 г
- Сыр (имеретинский или сулугуни) — 250 г
- Йогурт или кефир — 200 г
- Сода — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль, щепотка сахара
- Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп) — по вкусу
Как приготовить?
- В глубокой миске соедините просеянную муку и натертый сыр.
- Добавьте кефир (или йогурт), соду, масло, соль, сахар и мелко нарезанную зелень. Замесите мягкое тесто.
- Разделите массу на 4 части, каждую раскатайте в круглую лепешку толщиной примерно 1 см.
- На сковороде разогрейте немного масла (можно использовать топленое) и обжарьте лепешки на среднем огне до появления румяной корочки с обеих сторон.
Совет от шефа: Если имеретинского сыра под рукой нет, создайте свой собственный микс. Отлично подойдет сочетание моцареллы для пиццы, адыгейского сыра и брынзы. А если хотите получить особенно нежную текстуру, добавьте в тесто 2–3 столовые ложки картофельного пюре — это также отличный способ использовать остатки ужина.
Эти лепешки сохраняют свой вкус как в теплом, так и в остывшем виде, что делает их идеальным вариантом для зимнего утра или сытного перекуса в течение дня
Фото: sibkray.ru
