Куриные и перепелиные яйца знакомы всем, но яйца водоплавающих птиц — уток и гусей — практически отсутствуют в продаже.
Причина заключается в реальной опасности для здоровья.
Запрет на торговлю и его причины
С января 2021 года Роспотребнадзор запретил реализацию яиц уток и гусей в России. Главная причина — угроза заражения сальмонеллезом, острым кишечным заболеванием, которое вызывает:
- высокую температуру,
- боли в животе,
- тошноту и рвоту,
- диарею.
В отличие от кур, утки и гуси часто являются бессимптомными носителями сальмонелл. Бактерии могут попадать в яйца не только через скорлупу, но и изнутри. При этом, если куриные яйца достаточно варить 3–5 минут при 80–90°C, то для яиц уток и гусей даже 15 минут кипячения не гарантируют безопасность.
Кто под угрозой
Сальмонеллез особенно опасен для детей. Источниками заражения могут быть:
- яйца уток и гусей,
- мясные и колбасные изделия,
- молочные продукты (масло, сыры),
- неочищенная вода.
Как минимизировать риск
Чтобы уберечь себя и близких, стоит следовать простым мерам предосторожности:
- Откажитесь от употребления гусиных и утиных яиц.
- Не приобретайте яйца с рук или в несанкционированных торговых точках.
- Перед готовкой мойте яйца теплой водой с мылом.
- Не ешьте сырые яйца.
- Не варите поврежденные яйца.
- Храните яйца отдельно от других продуктов в холодильнике.
Безопасная альтернатива
Предпочитайте куриные и перепелиные яйца, которые при правильной обработке не представляют опасности для здоровья. Они остаются надежным источником белка и других полезных веществ для всей семьи
Фото: sibkray.ru
