Грибники, запоминайте: сколько варить лисички, чтобы не испортить жарку, засолку или заморозку
Август — это золотое время для ценителей «тихой охоты», и лисички являются одним из самых популярных уловов. Чтобы сохранить вкус и здоровье, необходимо правильно готовить эти грибы. Эксперты кулинарного портала «Едим Дома» поделились секретами идеального приготовления лисичек для различных целей.
Первое правило: молодые лисички можно сразу жарить, а вот зрелые грибы обязательно требуют предварительной варки. Это не просто совет, а необходимость: термическая обработка устраняет возможные токсины и раскрывает истинный вкус грибов.
Самый важный вопрос: сколько минут?
— Для жарки — всего 7-10 минут. Этого времени достаточно, чтобы убрать горечь и сохранить текстуру.
— Для заморозки, засолки или супа — 10-15 минут. Таким образом, грибы будут готовы к дальнейшему использованию.
— Чтобы употребить сразу — варите около 20 минут до полной готовности.
Воду при варке рекомендуется немного подсолить. Если планируете заморозить грибы в бульоне для будущих супов или ризотто, то метод двойной варки — ваш выбор. Сначала отварите лисички и слейте первую воду, затем повторите процесс. Остывшие грибы разложите по контейнерам с приправами и залейте тем же бульоном, в котором они варились во второй раз.
Правильная подготовка лисичек — это залог вкусных и безопасных блюд на протяжении всего года. Главное — запомнить эти простые рекомендации и не пренебрегать безопасностью
