Легкие и воздушные творожные трубочки могут стать настоящим украшением для домашнего чаепития.
Их основное преимущество — универсальное тесто, которое прекрасно сочетается с различными начинками. Мы расскажем, как приготовить целую партию хрустящих трубочек с тремя видами наполнителей, чтобы угодить всем предпочтениям.
Приготовление теста
Необходимые ингредиенты:
- Творог (желательно отцеженный) — 400 г
- Мука — около 400 г
- Сливочное масло (при комнатной температуре) — 160 г
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Разрыхлитель — 10 г
Как подготовить основу:
- Смешайте творог с сахаром, ванильным сахаром и солью. Тщательно измельчите до однородной массы.
- Добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно добавляйте к творожной смеси.
- Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Если творог оказался влажным, может потребоваться немного больше муки.
- Готовую массу накройте и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Варианты начинок
Пока тесто отдыхает, приготовьте три различных вида наполнителей.
- Классическая с сахаром и корицей
Смешайте 4–5 ст. л. сахара с 1 ст. л. молотой корицы. - Ореховая с добавлением кокоса
100 г грецких орехов или миндаля измельчите и соедините с 3 ст. л. кокосовой стружки и 2 ст. л. сахарной пудры. - Ягодно-маковая
Запарьте 2 ст. л. мака кипятком на 10 минут, затем слейте воду. Смешайте мак с 2 ст. л. сахара и 3 ст. л. сушеной клюквы или вишни.
Формирование и выпекание
- Разогрейте духовку до 180°C. Устелите противень пергаментом.
- Разделите тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте в тонкий прямоугольный пласт.
- Для начинок №1 и №2: слегка смочите поверхность теста водой и равномерно посыпьте выбранной смесью. Для начинки №3: распределите маково-ягодную массу по поверхности.
- Плотно сверните пласт в рулет и нарежьте его на кусочки шириной 4–5 см.
- Выложите трубочки на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
- При желании слегка посыпьте их сахаром для образования карамельной корочки.
- Выпекайте 18–20 минут до легкого золотистого цвета.
- Готовые трубочки перенесите на решетку и дайте им полностью остыть.
Рекомендации для достижения идеального результата
- Чтобы тесто получилось нежным, лучше предварительно протереть творог через сито.
- Если начинка содержит крупные кусочки (орехи, ягоды), аккуратно вдавите её в тесто с помощью скалки перед сворачиванием.
- Приготовленные трубочки отлично сохраняются в герметичной емкости на протяжении 3–4 дней.
Такое разнообразие творожных трубочек станет замечательным угощением к семейному чаепитию или внезапному визиту гостей
Фото: sibkray.ru
