Летний сезон приносит множество молодых кабачков, однако они часто остаются вне внимания, за исключением привычных оладий или жареных кусочков.
А что если попробовать создать деликатные котлеты, в которых гармонично сочетаются свежесть овощей и легкость куриного мяса? Они запекаются в духовке — это означает, что масла потребуется меньше, а польза будет больше.
Почему стоит попробовать это блюдо?
- Полноценный баланс. Каждая порция содержит и белки, и овощи.
- Легкость приготовления. Запекание вместо жарки помогает сохранить диетические качества.
- Экономия бюджета. Используем сезонные кабачки — это доступно и очень вкусно.
- Разнообразие. Котлеты отлично подойдут как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.
Что понадобится на 4 порции?
- Молодые кабачки — 2 шт. (примерно 600-700 г)
- Куриное филе — 500 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 4 столовые ложки с горкой
- Соль — около 1 чайной ложки
- Специи: молотый черный перец — 0,5 ч. л., сушеный чеснок — 0,5 ч. л. (или замените любимыми травами — прованскими, паприкой, куркумой)
- Растительное масло — 1-2 столовые ложки для смазывания формы
Совет: Для котлет лучше выбрать кабачки с тонкой кожурой и маленькими семенами. Если овощ крупный и с толстой кожей — лучше ее снять.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка кабачков
Если кожура плотная — очистите овощи. Молодые кабачки можно не очищать.
Натрите на крупной терке, добавьте соль (примерно половину чайной ложки), перемешайте и оставьте на 15–20 минут.
После этого отожмите массу руками или через марлю, чтобы избавиться от лишней жидкости — иначе котлеты получатся рыхлыми.
2. Фарш
Измельчите куриное филе в блендере или мясорубке до однородности.
Смешайте отжатые кабачки, куриный фарш, яйца, муку, оставшуюся соль и специи.
Тщательно перемешайте — смесь должна быть влажной, но сохранять форму.
3. Формирование и запекание
Разогрейте духовку до 180–190 °C.
Смажьте противень маслом.
Сформируйте котлеты руками, придавая им форму небольших биточков или зраз. Выложите с небольшим расстоянием друг от друга.
Выпекайте 25–35 минут, пока не образуется золотистая корочка сверху.
Несколько советов для лучшего результата
- Запекание помогает сохранить сочность внутри благодаря равномерному прогреву.
- Котлеты можно подавать как горячими, так и остывшими — удобно брать с собой на пикник.
- Отлично сочетаются с салатами, гарнирами из гречки, риса, картофельным пюре или овощами на гриле.
- Попробуйте добавить соус: сметану, йогурт с чесноком и зеленью, томатный или легкий сливочный.
Как хранить и разогревать?
Остывшие котлеты поместите в герметичный контейнер, храните в холодильнике до двух суток.
Разогревайте в духовке или на сковороде под крышкой с небольшим количеством воды — так котлеты не пересушатся.
Варианты приготовления
Если хотите, можно обжарить котлеты на сковороде с небольшим количеством масла, формируя их по одной-две столовые ложки массы. Но запеченный вариант сохраняет максимум полезных свойств и меньше калорий
Фото: sibkray.ru
