Знакомый электрик однажды сказал мне: «Сходи в ‘Светофор’ за форелью, там вся с икрой!»
Сначала я отнёсся с недоверием — воспоминания о неудаче прошлого года всё ещё свежи, когда 260 граммов икры превратились в несъедобную массу. Но любопытство взяло верх, и вскоре я оказался у рыбного прилавка.
Рыбалка в супермаркете: цены и подводные камни
В «Светофоре» форель действительно оказалась значительно дешевле рыночной — 573 рубля за килограмм против 860 рублей. Вся рыба продавалась непотрошенной, что внушало надежду на желаемую находку. Однако был нюанс: из-за заморозки все тушки лежали с открытыми ртами, что затрудняло оценку «носа» — важного показателя свежести для многих.
После разморозки мои сомнения развеялись: передо мной лежала настоящая красавица-форель с объемным брюшком. Внутри ждал сюрприз — огромное количество икры насыщенного гранатового цвета. Целых 445 граммов! Вкупе с рыбой весом 2,2 кг покупка обошлась в 1278 рублей — цена четырёх баночек икры из магазина.
Исправляем ошибки: рецепт, который сработал
Вспомнив неудачу прошлого года, на этот раз я подготовился, вооружившись детальной инструкцией от того же электрика:
- Приготовить раствор из воды (60-70°C) с 1,5 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара
- Подержать икру в рассоле 15-20 минут
- Обработать венчиком для отделения пленок
- Использовать «метод черники» — перекатывать икринки между пальцами
Моей спутнице Диане удалось быстро очистить все икринки этим простым способом. На финальном этапе мы добавили чайную ложку растительного масла и отправили икру в холодильник.
Результат превзошёл ожидания — янтарные, чистые икринки идеальной консистенции.
Важный вывод о зрелости икры
На волне успеха мы приобрели ещё одну форель — на этот раз весом 3,3 кг за 1927 рублей. И здесь нас ждало открытие: несмотря на крупный размер рыбы, икра оказалась перезревшей, жестковатой, весом всего 400 граммов.
Так появилась важная классификация:
- Недозрелая икра (первая попытка) — превращается в желе при засолке
- Икра оптимальной зрелости (вторая покупка) — идеальна для засолки
- Перезревшая икра (третья рыба) — жестковатая, менее вкусная
Что ж, эксперимент удался! Теперь мы знаем не только как солить икру, но и как выбирать рыбу с идеальной икрой. Главное — не бояться пробовать снова после неудач
Фото: sibkray.ru
