Когда сезон классических лесных грибов, таких как белые и подберёзовики, завершился, начинается «вторая волна».
Она охватывает парки, луга и даже городские зеленые зоны. Главный представитель этой волны — белый навозник, или копринус, гриб с мягким вкусом и простой идентификацией, который идеально подходит для начинающих.
Почему стоит собирать белый навозник
- Безопасен для новичков — трудно спутать с ядовитыми грибами.
- Активно растёт с августа до первых заморозков.
- Требует приготовления в день сбора — быстро теряет свежесть и подвергается самоперевариванию (автолизу).
Основные признаки
- Шляпка: молодая, яйцевидная или цилиндрическая, 5–10 см, белая или кремовая с нежными чешуйками.
- Ножка: тонкая, полая, до 15 см, иногда с подвижным кольцом.
- Пластинки: белые или с лёгким розоватым оттенком; почернение и расплывчатость — признак перезрелости.
Где искать
- Луга и пастбища
- Парки, газоны и дорожки в городах
- Сады и огороды с плодородной почвой
- Обочины дорог, городские клумбы
Приготовление и хранение
- Используйте только свежие грибы — долго хранить их нельзя.
- Подходят для жарки, тушения, супов и соусов.
- Белый навозник не требует предварительного отваривания.
Советы грибникам
- Собирайте только молодые грибы.
- Ищите их в экологически чистых местах.
- Если у вас есть сомнения в определении гриба — не берите его.
Белый навозник — отличный выбор для тех, кто хочет наслаждаться свежими грибами, не уходя далеко в лес. Он буквально растёт под ногами, делая осенние прогулки и поездки на дачу ещё приятнее
Фото: sibkray.ru
