Элитный гриб, о котором забыли: встречается в российских лесах, но остается незамеченным
Этот поразительный гриб остается загадкой для большинства грибников. Его называют по-разному: лесной призрак, гриб-легенда, таинственный млечник.
Почему его не замечают?
Как получилось, что гриб высшей категории, сопоставимый с белыми и обычными груздями, остался без внимания? Информации о нем действительно немного. В советских справочниках он занимал почетное место сразу после рыжиков, с пометкой «ничем не уступает настоящему груздю».
Автор одного грибного блога вспоминает, как в детстве нашел в лесу необычный желтый гриб. Соседка-знаток помогла опознать желтый груздь и подсказала, где его искать — в сырых, заболоченных местах. В Кировской области этот гриб знали как «свинаря» и считали большой удачей.
Как выглядит желтый груздь?
Это благородный представитель млечников:
-
Крупная шляпка до 20 см
-
Ярко-золотистый цвет
-
Плотная белая мякоть с обильным соком
-
Короткая крепкая ножка
Грибы растут группами, практически никогда не бывают червивыми и всегда остаются чистыми.
Где искать?
Желтый груздь образует симбиоз с березой. Предпочитает:
-
Старые елово-пихтовые леса
-
Сырые затененные места
-
Окраины болот
-
Буреломы и валежник
Искать нужно там, куда редко заходят — в глухие чащи и влажные низины.
Соседи желтого груздя
Ориентируйтесь на эти грибы-спутники:
-
Ежовики
-
Паутинники
-
Говорушка подогнутая
Когда собирать?
Гриб плодоносит волнами:
-
Конец июля — первые грибы на солнечных местах
-
Середина августа — тенистые участки
-
Начало сентября — массовый рост
Как засолить?
Желтый груздь идеален для засолки. На 1 кг грибов:
-
40 г соли
-
Укроп, чеснок
-
Листья смородины, вишни, хрена
Укладывайте слоями, пересыпая солью. Через 40 дней получится хрустящая, ароматная закуска.
Этот золотистый красавец заслуживает внимания настоящих ценителей лесных даров. Главное — знать, где искать!
