В настоящее время всё больше людей стремятся приобретать шоколад без содержания пальмового масла.
Для одних это связано со здоровьем, для других — с экологической ответственностью. Однако среди рекламы, громких заявлений и противоречивых данных можно легко запутаться. Давайте разберёмся, что необходимо знать и на что следует обращать внимание в первую очередь.
Истина о «дорогой шоколад — значит, натуральный»
Многие убеждены, что если шоколад стоит больше, то он непременно не содержит пальмового масла. Это не соответствует действительности. Цена чаще определяется брендом, упаковкой или транспортировкой, а не рецептурой. Иногда доступные марки используют исключительно какао-масло, в то время как премиум-бренды могут добавлять растительные жиры, замаскировав их под нейтральные термины.
Как выявить наличие пальмового масла
Не ограничивайтесь только поиском термина «пальмовое масло» или «пальмоядровое масло». Производители могут применять иные обозначения. Обратите внимание на следующие термины:
- растительный жир;
- растительные масла;
- гидрогенизированные жиры;
- модифицированные масла.
Например, у бренда Alpen Gold некоторые плитки не содержат пальмового масла, но шоколад с начинками чаще всего его включает.
Какие бренды чаще не используют пальмовое масло
(Состав всегда следует проверять — рецептура может изменяться.)
Российские производители:
- «Красный Октябрь» — классические сорта, такие как «Алёнка»;
- «Россия – Щедрая душа!» — серия «Золотая марка».
Зарубежные марки:
- Ritter Sport — полностью на основе какао-масла;
- Merci — многие виды конфет без пальмового жира;
- Toblerone — традиционный шоколад с медом и нугой.
Белорусские фабрики:
- «Спартак» — особенно тёмные плитки;
- «Коммунарка» — несколько сортов тёмного шоколада.
Собственные марки ритейлеров:
- «Самокат» — рецептура варьируется в зависимости от конкретного продукта.
В чём настоящая проблема пальмового масла
Пальмовое масло ценится за свою низкую стоимость, пластичность и длительный срок хранения. Однако его недостатки также очевидны:
- избыток насыщенных жиров увеличивает нагрузку на сердце и сосуды;
- расширение плантаций ведёт к вырубке тропических лесов;
- в некоторых странах возникают социальные конфликты из-за захвата земель.
Справедливости ради стоит отметить, что существует сертифицированное масло RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil). Оно производится с учётом экологических стандартов и прав местных жителей. Упоминание этого знака на упаковке указывает на более ответственное отношение.
Основное правило выбора
Если вы хотите есть шоколад без пальмового масла — изучайте состав, а не только рекламные обещания. А если масло указано в списке ингредиентов — уточните его происхождение. Порой дело не в полном отказе, а в осознании того, что именно вы приобретаете
Фото: sibkray.ru
