Нежный, тающий во рту зефир — это не просто сладость, а результат строгого соблюдения технологии.
Эксперты Роскачества провели тщательное исследование этого лакомства, чтобы помочь нам сделать обоснованный выбор. Что же отличает действительно качественный продукт?
Безопасность на первом месте: что входит в состав?
Радует всех сладкоежек: во всех проверенных образцах зефира не было найдено следов пестицидов. Это свидетельствует о том, что производители ответственно относятся к выбору ингредиентов, и вы можете наслаждаться своим любимым лакомством без опасений.
Воздушность или резина? Что говорит плотность
Настоящий зефир должен быть легким, как облако. Основной критерий качества — плотность, которая по стандарту не должна превышать 0,6 г/см³.
Лидерами по легкости стали:
- «Шармэль» — 0,47 г/см³
- «Первый Бобруйский» — 0,48 г/см³
Чем ниже этот показатель, тем более деликатной и тающей будет текстура вашего зефира.
Фруктовая основа: анализируем состав
Настоящий зефир невозможно создать без фруктовой основы — обычно яблочного пюре. Именно она придает продукту характерную текстуру и легкий вкус.
Нормы содержания фруктовой составляющей:
- Минимум по ГОСТу — 11%
- Для получения Знака качества — не менее 20%
- Советская рецептура — более 20%
К сожалению, не все производители соблюдают эти нормы. В некоторых образцах эксперты обнаружили критически низкое содержание пюре:
- «Сибирь» — всего 0,3%
- «Конфил» — 9%
- Aro — 3,5%
Рекомендация: всегда внимательно изучайте состав на упаковке. Если фруктовое пюре не указано в списке ингредиентов — перед вами суррогат, а не настоящий зефир.
Баланс влажности: как избежать «сухарей» или липкой массы
Качественный зефир сохраняет оптимальный баланс влажности — не высыхает до состояния сухаря и не превращается в липкую массу. Все протестированные марки успешно прошли проверку на поддержание необходимой влажности, что подтверждает соблюдение правильной технологии производства.
Практические советы для покупателей
При выборе зефира обращайте внимание на:
- Состав — на первом месте должны находиться натуральные ингредиенты
- Внешний вид — продукт должен быть упругим, но не твердым
- Срок годности — свежий зефир всегда вкуснее
«Качественный зефир на основе натурального пюре может стать отличной альтернативой другим десертам, — отмечает диетолог Ирина Петрова. — Содержащийся в нем пектин положительно влияет на пищеварение. Однако помните о чувстве меры — это все же сладость с высоким содержанием сахара»
Выбирайте осознанно, и ваше чаепитие станет настоящим удовольствием
Фото: sibkray.ru
