Сыр «Российский» известен каждому.
Он привычен, доступен по цене и подходит практически ко всему — от салатов до горячих бутербродов. Однако соответствует ли он ожиданиям потребителей? В 2025 году Роскачество в сотрудничестве с Россельхознадзором проанализировало 39 марок из эконом-сегмента. Результаты оказались довольно показательными.
Лидеры и неожиданные находки
Среди всех образцов только три получили высокую оценку и смогли претендовать на российский Знак качества:
- «Предгорье Алтая» (Россия) — единственный отечественный производитель в числе лучших.
- «Брест-Литовск» (Беларусь)
- «Красная цена» (Беларусь)
Что их объединяет? Правильная консистенция, чистый сырный вкус, характерные глазки неправильной формы и отсутствие посторонних запахов. Цены при этом колеблются от 42 до 60 рублей за 100 г — именно в бюджетном сегменте.
Где сыр становится фальсификатом
Наиболее серьезное нарушение — это добавление растительных жиров. В четырех марках лаборатория выявила фитостерины, которые присутствуют в пальмовом, кокосовом или соевом масле, но отсутствуют в натуральном молочном жире.
Другие проблемы:
- В одном сыре превышен допустимый уровень антибиотиков, а в девяти — найдены следовые количества. Хотя для здоровья это не представляет опасности, такие продукты не могут рассчитывать на высокий рейтинг.
- В двух образцах была обнаружена кишечная палочка — это сигнал о нарушении санитарных норм на производстве или неправильном хранении в магазине. Сыр — «живой» продукт, и даже кратковременное нарушение холодовой цепи может способствовать росту патогенной микрофлоры.
- В четырех сырах зафиксировано превышение нитратов — консервантов, которые иногда используют для подавления плесени. Это часто указывает на некачественный корм для животных.
Жирность: когда упаковка вводит в заблуждение
ГОСТ устанавливает 50% жира в сухом веществе для «Российского» сыра. Однако почти две трети образцов не соответствовали этому стандарту. Некоторые честно указывают «молодой» или «45% жира», что допустимо. Другие же просто указывают «Российский», хотя жирность ниже 50%. Законно такой продукт уже нельзя считать «Российским», и потребитель получает не то, что ожидает.
Как не ошибиться при выборе
Эконом-сегмент не всегда подразумевает плохое качество. Среди бюджетных марок встречаются достойные варианты, но также есть и сознательные фальсификаты. Советы специалистов помогут сориентироваться:
- Обращайте внимание на надпись «по ГОСТ» — это классический рецепт.
- Проверяйте жирность в сухом веществе: «Российский» должен содержать 50%.
- Будьте осторожны с очень дешевыми сырами и малоизвестными производителями.
- Следите за условиями хранения: сыр должен храниться в холодильнике.
- Не полагайтесь только на внешний вид — фальсификат может выглядеть аккуратно, но выдать себя вкусом или текстурой.
Сыр «Российский» эконом-класса может быть вкусным и безопасным, если подходить к выбору внимательно. Иногда имеет смысл заплатить немного больше за надежного производителя, чем рисковать здоровьем или разочароваться в сухом, безвкусном или даже опасном продукте.
А для тех, кто хочет поддержать отечественного производителя, «Предгорье Алтая» — лучший выбор. Этот российский сыр доказал, что честное качество возможно даже в массовом сегменте, отмечает новостной портал
Фото: sibkray.ru
