Осенью особенно хочется чего-то теплого и солнечного — ароматный тыквенный мармелад прекрасно выполняет эту задачу.
Он выходит нежным, с легким цитрусовым оттенком, без искусственных добавок и из доступных компонентов.
Что понадобится:
- 600 г сладкой мускатной тыквы
- 600 г сахара
- ½ ч. л. ванили
- 1–2 ст. л. лимонного сока
- ½ ч. л. лимонной цедры
- 8 г агар-агара
- 5–6 ст. л. воды
Как приготовить:
- Подготовка тыквы. Нарежьте очищенную мякоть маленькими кубиками, залейте горячей водой и варите под крышкой 15–20 минут, пока она не станет мягкой. Добавьте лимонную цедру — она придаст аромату насыщенность.
- Пюрирование. Слейте воду и измельчите кусочки блендером до однородной массы. В пюре добавьте сахар, ваниль и лимонный сок. Варите на слабом огне, помешивая, чтобы масса не пригорела.
- Приготовление агара. В отдельной емкости разведите агар-агар в воде, доведите до кипения и варите 2–3 минуты, пока он полностью не растворится.
- Соединение. Влейте горячий агар в кипящее тыквенное пюре, быстро перемешайте и варите еще 3–4 минуты. Консистенция должна стать густой и блестящей.
- Формирование. Застелите форму пищевой пленкой, слегка смажьте маслом и вылейте массу. Охладите и оставьте в холодильнике на 5–6 часов.
- Подача. Застывший мармелад нарежьте кубиками. Можно обвалять их в сахарной пудре, какао, кокосовой стружке или окунуть в растопленный шоколад.
Получаются яркие, ароматные и полезные домашние конфеты — легкие, тающие и по-осеннему солнечные. Отличное дополнение к чаю или подарок, сделанный своими руками
Фото: sibkray.ru
