Тот незабываемый момент, когда на праздничном столе появлялся этот торт — с блестящей глазурью, мягчайшим бисквитом и знакомым шоколадным ароматом.
Теперь у вас есть возможность воспроизвести эту знаменитую советскую кулинарию на своей кухне. Ключ к успеху заключается в строгом соблюдении технологии, которая превращает обыденные ингредиенты в кулинарное произведение искусства.
Совершенный бисквит: основа основ
Начните с тщательной подготовки:
• Просейте 175 г муки с 38 г какао — это избавит от комков и насытит массу воздухом
• 9 яиц взбейте с щепоткой соли, постепенно добавляя 225 г сахара
• Продолжайте взбивать 5-7 минут до появления устойчивых пиков
• Аккуратно вмешайте сухую смесь, сохраняя легкость
• Влейте 60 г растопленного масла и 30 мл горячей воды
• Разделите тесто между двумя формами и выпекайте при 180°C 30-35 минут
Шелковистый крем: сердце торта
Здесь важна точность:
- На водяной бане прогрейте 2 желтка с 30 мл воды и 105 г сгущенки
- Помешивайте до загустения, не позволяя кипеть
- Снимите с огня, добавьте 15 г какао, ванилин и 1 ст.л. коньяка
- Дайте полностью остыть
- Взбейте 300 г размягченного масла до легкости
- Постепенно соедините обе массы
Искусство сборки
• Приготовьте пропитку: 100 г сахара растворите в 200 мл кипятка, остудите и добавьте 3 ст.л. коньяка
• Разрежьте коржи пополам — получите 4 тонких слоя
• Тщательно пропитайте каждый слой, особенно края
• Соберите торт, равномерно распределяя крем
• Нанесите тонкий слой крема и охладите 6-8 часов
Волшебная глазурь
• Растопите 135 г темного шоколада (от 70%) на водяной бане
• Добавьте 105 г сливочного масла, чтобы достичь идеального блеска
• Охладите до комнатной температуры
• Равномерно покройте торт
• Для аутентичности напишите «Прага» и украсьте борт
Почему этот рецепт неоценим:
- Ностальгический вкус, знакомый многим поколениям
- Идеальный баланс сладости и легкой горечи шоколада
- Нежная текстура, которая тает во рту
- Впечатляющий внешний вид, достойный лучших кондитерских
Это не просто рецепт — это путешествие во времени, возможность подарить близким вкус, который они помнят с детства. Аромат, наполняющий кухню, и счастливые лица тех, кто пробует, оправдывают каждую минуту, проведенную за приготовлением
Фото: sibkray.ru
