Домашний сыр: простой рецепт нежного сыра за копейки
Кулинарный блогер канала «Oppetissimo» раскрыл простой рецепт приготовления нежного домашнего сыра из обычного молока. Всего за 30 минут из 6 литров молока можно получить более 1 кг качественного продукта без специальных заквасок и сложных ингредиентов.
Процесс приготовления шаг за шагом
Подготовка молока
Для приготовления подходит любое молоко — коровье, козье, магазинное или домашнее. 6 литров молока необходимо нагреть на плите до температуры 90-95°C, не допуская кипения. Важно не перегревать молоко, чтобы не изменить его вкусовые качества.
Добавление окислителя
На 1 литр молока требуется 1 столовая ложка 9% уксуса, разведенного в воде в пропорции 1:3. Для 6 литров молока нужно смешать 6 столовых ложек уксуса с 18 столовыми ложками воды. Уксусный раствор вливают медленной струйкой при постоянном помешивании для равномерного формирования сырных хлопьев.
Формирование и хранение сыра
Процесс отделения сыворотки
Как только сыворотка становится прозрачной с желтоватым оттенком, а сырные хлопья полностью отделяются, процесс считается завершенным. Сырную массу перекладывают в форму для адыгейского сыра или дуршлаг с мелкими отверстиями.
Советы по текстуре
Если сыворотка остается мутной, следует добавить небольшое количество уксуса — это означает, что не весь белок свернулся. Форму заполняют с горкой, учитывая последующую усадку продукта. Через 5 минут сыр переворачивают для равномерного стекания сыворотки.
Особенности готового продукта
Готовый сыр можно употреблять сразу после приготовления, но после ночи в холодильнике его текстура становится более плотной при сохранении нежности. Продукт обладает мягким сливочным вкусом с однородной структурой, напоминающей Гауду.
Практические преимущества:
-
Экономическая выгода по сравнению с магазинными аналогами
-
Гарантия натурального состава
-
Возможность использования сыворотки для выпечки
-
Срок хранения до 7 дней в пищевой пленке, смазанной маслом
Рецепт позволяет экспериментировать с формами и степенью плотности конечного продукта, предлагая простой и доступный способ приготовления качественного домашнего сыра.
Источник
