Цены на качественные сыры в России продолжают расти, и не каждый может позволить себе приобретение готового продукта.
Но есть обнадеживающие новости: вкусный и полезный сыр можно сделать самостоятельно. Ульяна Лубинец, опытный кулинар, поделилась на Дзен-канале «О жизни на Кубани» своим авторским рецептом адыгейского сыра на уксусе — без использования сыворотки. По словам Ульяны, это блюдо моментально исчезает с тарелки и стоит достаточно недорого.
Ингредиенты:
- Жирное молоко — 5 литров
- 9% уксус — 7 ст. л.
- Вода — 14 ст. л.
- Соль — по вкусу (подойдет адыгейская)
“Из 5 литров молока получается около 700 г сыра, а из 3 литров — примерно 400 г”, — отмечает автор.
Как готовить
- Подготовка молока
Молоко нужно оставить на сутки, чтобы снять сливки. Их можно использовать для других блюд — например, для выпечки или кремов. - Нагрев и пенка
Затем молоко ставят на средний огонь и постоянно помешивают, пока на поверхности не образуется легкая пенка. - Приготовление сырного раствора
В миске соедините уксус с водой — это ваш «активатор» для сворачивания молока. - Свертывание молока
Тонкой струйкой влейте уксусный раствор в горячее молоко, продолжая осторожно помешивать. Вы сразу увидите, как масса начинает сворачиваться, превращаясь в сыр. - Отжим и посолка
Переложите сырную массу в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Посолите по вкусу и оставьте на 10 минут. Затем переверните массу, слегка посолите сверху и отправьте в плотную форму. - Окончательная выдержка
Сыр помещают в прохладное место на несколько часов, чтобы он окончательно затвердел и приобрел нужную текстуру.
Готовый адыгейский сыр получается нежным, с приятным молочным вкусом, и идеально подходит как для салатов, так и для бутербродов. Домашнее приготовление не только позволяет сэкономить деньги, но и дает возможность тщательно контролировать качество ингредиентов
Фото: sibkray.ru
