Многие считают, что вскипятить воду — это легко и безопасно.
Но возникает ли вопрос, можно ли кипятить воду повторно? Этот аспект вызывает разночтения. На самом деле повторное кипячение воздействует на состав воды, однако не делает её «ядовитой», как иногда ошибочно утверждают.
Что происходит при повторном кипячении
Каждый раз, когда вода кипит, часть её испаряется, а растворённые минеральные соли — такие как кальций, магний и другие — остаются. В результате концентрация солей постепенно увеличивается, и вода становится более «жёсткой».
Повышенное содержание солей способствует образованию накипи на стенках чайника. Эти белые отложения не только ухудшают внешний вид устройства, но и могут немного изменить вкус напитков. Кстати, накипь почти полностью состоит из карбонатов кальция и магния, и её можно легко удалить с помощью уксуса или лимонной кислоты.
«Мёртвая вода» — заблуждение
Термин «мёртвая вода» не имеет научного обоснования. Кипячение действительно уничтожает микроорганизмы и снижает содержание растворённого кислорода, что немного меняет вкус, делая воду более пресной. Но если вода изначально была безопасной для питья, она не станет токсичной при повторном кипячении.
Если вода содержит органические примеси или тяжёлые металлы, их концентрация может увеличиться при многократном кипячении. Однако для обычной водопроводной воды этот риск минимален.
Как сохранить качество воды и бытовой техники
Чтобы чай и блюда были вкусными, а чайник служил дольше, достаточно следовать нескольким простым рекомендациям:
- Всегда используйте свежую порцию воды для кипячения.
- При жесткой водопроводной воде применяйте фильтры.
- Регулярно очищайте чайник от накипи.
- Если есть сомнения в качестве воды (старые трубы, скважины), проводите фильтрацию или анализ жидкости.
Развенчиваем распространённые мифы
- Тяжёлая вода и дейтерий: концентрация изотопов, таких как дейтерий или тритий, не увеличивается при обычном кипячении. Для заметного изменения потребовались бы нереальные объёмы испарения.
- Минеральные соли: их незначительное накопление при повторном кипячении не представляет угрозы для здоровья.
Вода в России: на что обратить внимание
Каждый год миллионы проб воды анализируются в России. Более 16% из них не соответствуют санитарным стандартам, а 5% — микробиологическим. Как указывает доктор медицинских наук Сергей Петров, хлорирование защищает от острых инфекций, но при кипячении могут формироваться соединения, ослабляющие иммунитет.
Изношенные системы водоснабжения часто приводят к дополнительному загрязнению воды ржавчиной и другими примесями. Поэтому использование фильтров или бутилированной воды остаётся актуальным. Так, 10 июля 2025 года прокуратура Чувашии направила представление ПАО «Т Плюс» из-за длительного отсутствия горячей воды в Чебоксарах, что подчеркивает необходимость контроля за качеством водоснабжения.
Фото: sibkray.ru
