freepik.com
Признайтесь, бывает же иногда такое — хочется просто взять и заварить пачку лапши быстрого приготовления. А потом немного стыдно, ведь все вокруг твердят, что это сплошная химия и вред.
Но давайте отбросим предубеждения и спокойно разберёмся, что же это за продукт такой.
Не одна такая
Оказывается, её едят не только студенты. Знаменитости тоже иногда позволяют себе такой перекус. Перед концертом может перекусить Рианна, после съёмок — Кристина Асмус. Рэпер Баста и вовсе признался, что любит есть её с сосисками. А несколько лет назад весь интернет повторял рецепт лапши от Кайли Дженнер — она добавляла туда яйцо и сливочное масло.
В России же её популярность и вовсе достигла пика, когда пронёсся слух о возможном дефиците. Люди скупали её пачками. И что интересно — в каждом регионе её готовят по-своему. Где-то добавляют местные деликатесы, а где-то, как в Норильске, шутят, что из-за мороза её можно есть даже стоя вертикально.
А если посмотреть на плюсы?
Первый и очевидный плюс — это её вкус. Он нравится очень многим, настолько, что в некоторых дорогих ресторанах её подают как фирменное блюдо, добавляя икру, трюфель или краба. В Нью-Йорке, например, уже десять лет готовят бургер с такой лапшой вместо булки. А в Москве на День студента одно заведение удивило всех, добавив хрустящую лапшу в мороженое.
Второй плюс — это простор для фантазии. На её основе можно создавать самые разные рецепты. Ну и третий, куда же без него, — цена. Самая простая пачка может стоить меньше десяти рублей.
Так в чём же подвох?
Давайте заглянем на производство. Технолог Надежда Маклакова показывает процесс: муку смешивают с бульоном, получается тесто. Его пропускают через машины, которые формируют те самые «кудри» — это не только красиво, но и практично: так лапша меньше ломается и быстрее готовится. Потом её обрабатывают паром, сушат и обжаривают в масле. В цеху для ванночек готовят соусы — в огромных котлах варят курицу с луком и чесноком. Вроде бы, ничего сверхъестественного.
Но всегда ли всё так идеально? Пять лет назад Роскачество находило в некоторых образцах следы плесени и пестицидов. Мы решили проверить, как обстоят дела сейчас, и отдали в лабораторию несколько популярных марок: «Анаком», «Доширак», «Моя цена» и «Мама». Пока ждём результатов, устроим свою маленькую дегустацию.
Вот корейская лапша за 71 рубль. В составе — соль, специи, сухой бульон и соевые шарики, которые имитируют мясо. А ещё есть кружочки из рыбного фарша — камабоко, как в Японии. На вкус ничего особенного, но съедобно.
А вот лапша за 99 рублей, которую нужно варить. Может, в ней больше пользы? Вкус больше напоминает обычные макароны, но обещанных на упаковке овощей оказалось очень мало.
Дальше — китайский вариант за 300 рублей. Тут целый набор пакетиков, даже с ферментированным яйцом. Вкусно, сытно, но дороговато для перекуса.
И наконец, «самоварка» за 613 рублей. В комплекте — пакет-грелка, который разогревает еду без огня. Удобно для похода, но цена, по мнению нашего гостя из Китая, завышена вдвое.
И у всех образцов нашёлся общий серьёзный недостаток — они очень солёные. В одной порции может быть до 1.5 грамма натрия, а ВОЗ рекомендует не больше 2 граммов в сутки. Это первый и большой минус.
А что говорят эксперты?
В соцсетях иногда появляются жуткие видео, где в лапше копошатся насекомые. Специалисты успокаивают: такое бывает редко, только при грубейших нарушениях на производстве или при хранении. А вот результаты нашей экспертизы показали, что с микотоксинами и пестицидами сейчас в основном всё в порядке.
Но у диетологов другие претензии. Основа продукта — мука высшего сорта, то есть быстрые углеводы, которые мгновенно превращаются в сахар. Плюс обжарка в масле. В итоге в 100 граммах сухарей может быть до 450 килокалорий! А сытость от такого обеда проходит быстро, потому что белка и клетчатки там почти нет. Это минусы второй и третий.
А есть ли полезные альтернативы?
Для худеющих сейчас в моде лапша ширатаки — её делают из корня растения конняку. Калорий в ней почти ноль, но и вкуса тоже. Диетолог Анна Коновалова предупреждает: на такой диете вы будете вечно голодны, а ещё она может мешать усвоению витаминов и лекарств.
Ещё есть белковая лапша из… сверчков. В ней 18% белка и мало жира. Продукты из насекомых — тренд, но пока это скорее экзотика.
И главная опасность, о которой мало кто знает
Пластиковые стаканчики, в которых продаётся лапша, — это источник микропластика. Маленькие частицы пластика уже находят в крови людей, и как именно они влияют на здоровье, учёные только начинают изучать. Вывод простой — никогда не заливайте кипяток прямо в ванночку. Перекладывайте лапшу в тарелку. За это неудобство — ещё один минус.
Так что в итоге?
Если честно, минусов у лапши быстрого приготовления оказалось больше. Высокая калорийность, много соли, мало белка и потенциальный микропластик. Назвать её «живой едой» язык не поворачивается.
Но если очень хочется, можно иногда себя побаловать. Главное — делать это с умом: варить в тарелке, добавлять отварное яйцо, курицу или овощи, а от пакетика со специями использовать меньше половины. Так вред будет хоть немного, но меньше.
https://pg13.ru/news/78848
