Этот десерт радует богатым вкусом какао и мягкой консистенцией, при этом он требует меньше усилий, чем многие слоёные торты.
Отлично подходит для тех моментов, когда хочется создать что-то действительно аппетитное без лишних хлопот.
Ингредиенты
Для бисквитных коржей:
- Яйца — 4 шт. (при комнатной температуре)
- Сахар — 180 г
- Тёплая вода — 100 мл
- Мука — 130 г
- Какао-порошок — 3 ст. л. (примерно 25 г)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для заварного крема:
- Молоко — 250 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 60 г
- Сгущённое молоко — 125 г
- Пшеничная мука — 3 ст. л. (с горкой)
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 250 г (размягчённое)
Для лёгкой пропитки (по желанию):
- Молоко — 200 мл
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
Для шоколадной глазури:
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Сметана (20%) — 4–5 ст. л.
- Сливочное масло — 50 г
Пошаговый рецепт
1. Приготовление шоколадного бисквита
- Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте разъёмную форму (22 см), выстелив дно пергаментом.
- Отделите белки от желтков. В чистой и сухой миске взбейте белки с половиной сахара до устойчивой пены.
- Взбейте желтки с оставшимся сахаром до светлой кремообразной массы, затем добавьте тёплую воду и перемешайте.
- Аккуратно объедините желтковую массу с белками, перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Просейте сверху муку, какао и разрыхлитель. Осторожно вмешайте сухие ингредиенты, сохраняя воздушность теста.
- Выпекайте 30–35 минут до сухой зубочистки. Дайте остыть коржу в форме, затем разрежьте его на 2–3 пласта.
2. Приготовление заварного крема с маслом
- В сотейнике объедините яйца, сахар, сгущённое молоко, муку и ваниль до однородности. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая.
- Поставьте на средний огонь и, непрерывно помешивая венчиком, доведите до кипения и загустения. Снимите с огня и дайте полностью остыть (можно поместить миску в холодную воду).
- Размягчённое масло взбейте миксером до пышности. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте остывшую заварную массу, пока крем не станет однородным и воздушным.
3. Сборка и глазировка
- Коржи можно слегка пропитать смесью тёплого молока с сахарной пудрой (хотя они и так остаются достаточно влажными).
- Промажьте коржи кремом и соберите торт. Уберите в холодильник для стабилизации минимум на 4 часа.
- Чтобы сделать глазурь, смешайте в сотейнике все ингредиенты. На медленном огне, помешивая, доведите до однородности и лёгкого загустения. Остудите до тёплого состояния и полейте торт перед подачей.
Практические советы
- Для более нежной текстуры заварную основу крема можно протереть через сито.
- Торт лучше собирать за день до подачи — за ночь в холодильнике вкусы объединяются, а структура улучшается.
- Глазурь можно заменить тёмным шоколадом, растопленным со сливками.
Этот торт демонстрирует, что для создания впечатляющего десерта не обязательно тратить целый день на его приготовление. Сбалансированный вкус и элегантный внешний вид делают его прекрасным украшением как для семейного чаепития, так и для праздничного стола
Фото: sibkray.ru
