Для меня Новый год давно перестал быть соревнованием по приготовлению двадцати блюд.
Я осознала: когда готовишь с мыслью «как бы скорее закончить», еда теряет свою теплоту. Теперь мой праздник строится на двух основах — тщательном планировании и простых рецептах, которые не требуют кулинарных усилий.
Планируем заранее: стратегия без стресса
Мое меню скромное, но хорошо продуманное: один-два салата, эффектное горячее, сытная закуска и простой десерт. Все это я готовлю 29-30 декабря, наслаждаясь процессом. Благодаря такому подходу 31-го я ощущаю себя настоящей гостьей в собственном доме. Мы с семьей обязательно отправляемся на зимнюю прогулку — город в этот день особенный, пустынный и торжественный. Заходим в кафе на обед, смотрим новогодние фильмы в кинотеатре и возвращаемся домой к вечеру, наполненные впечатлениями, а не уставшие до изнеможения.
Горячее: один выбор — максимум вкуса
Я давно отказалась от разнообразия, которое забирает силы. Выбираю лишь одно горячее блюдо, но такое, чтобы запомнилось.
Рулетики из куриной грудки с цитрусовыми нотками
- Разрезаю филе пополам, отбиваю до тонкого пласта
- Смазываю пюре из манго или апельсиновой цедрой
- Сворачиваю рулетом, оборачиваю ломтиком бекона
- Запекаю 35 минут при 180°C
Эти рулетики можно приготовить заранее — перед подачей они отлично разогреваются вместе с картофелем-гарниром.
Закуски, которые работают на вас
Пирог с красной рыбой — наследие семейных традиций
Использую готовое слоеное тесто, раскатываю в форму
Выкладываю начинку: слабосоленую форель, рубленое яйцо, укроп
Выпекаю до золотистой корочки 25-30 минут
Этот пирог становится только вкуснее на следующий день — идеальный вариант для подготовки заранее.
Салаты: современная классика
От оливье не отказываюсь, но делаю его как можно проще: покупаю готовые нарезанные вареные овощи, добавляю колбасу и заправляю. Собирается за 10 минут!
Морской салат с икорным акцентом
- Кальмары очищаю и заливаю кипятком 3 раза (по 2 минуты) — так они никогда не становятся резиновыми
- Добавляю вареные креветки, ломтики красной рыбы, яйца
- Заправляю легким майонезом
- Перед подачей украшаю икрой и зеленью
Порционный Цезарь для индивидуального подхода
- На отдельные тарелки выкладываю листья салата
- Раскладываю запеченную куриную грудку или креветки
- Сбрызгиваю соусом, добавляю половинки черри, перепелиные яйца
- Завершаю пармезаном и гренками
Десерт: ностальгия во вкусе
Чернослив с грецкими орехами в сметане — тот самый советский рецепт из моего детства. Готовлю его за два дня, чтобы он хорошо пропитался. Дополняю свежим фруктовым салатом с йогуртной заправкой.
В итоге 31 декабря мне остается только разогреть горячее и собрать салаты. Это занимает не больше часа. Встречать бой курантов с сияющими глазами, а не с мешками под ними — вот настоящая магия праздника. Когда за окном взрываются фейерверки, а мы с семьей смеемся над «Иронией судьбы», я понимаю: главное волшебство — в этих спокойных и счастливых моментах
Фото: sibkray.ru
