Свежий домашний хлеб с мягким мякишем и золотистой корочкой — это проще, чем вы думаете.
Предлагаем вам основной рецепт, который подойдёт даже тем, кто никогда раньше не занимался выпечкой. Готовый хлеб долго остаётся мягким и невероятно ароматным.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- Мука пшеничная высшего сорта — 350 г
- Вода тёплая (примерно 38–40°C) — 210 мл
- Масло растительное рафинированное — 30 г
- Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г (примерно 1 чайная ложка без горки)
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
Пошаговый рецепт
1. Замесите эластичное тесто
В большой миске соедините просеянную муку, соль, сахар и дрожжи. Добавьте тёплую воду и растительное масло. Сначала перемешайте всё ложкой до объединения ингредиентов, а затем вымесите руками в течение 3–4 минут. Тесто должно быть мягким и немного липким — это нужная консистенция. Сформируйте из него шар.
2. Дождитесь подъёма
Накройте миску с тестом плёнкой или чистым полотенцем и поместите в тёплое, защищённое от сквозняков место на 30–40 минут. За это время тесто должно увеличиться примерно вдвое.
3. Сформируйте батон
Подошедшее тесто слегка обомните на посыпанной мукой поверхности, не месите слишком сильно. Раскатайте его в прямоугольный пласт, сверните в плотный рулет и подогните края. Поместите швом вниз в форму для выпечки, застеленную пергаментом, или прямо на противень.
4. Проведите расстойку
Накройте заготовку полотенцем и дайте подойти ещё 20–25 минут. За 10 минут до выпекания разогрейте духовку до 180–190°C. Перед тем как отправить в духовку, можно слегка смочить поверхность хлеба водой или молоком и сделать несколько неглубоких косых надрезов.
5. Испеките до румяности
Выпекайте хлеб примерно 30–35 минут до получения красивого золотистого цвета. Готовность можно проверить, постучав по нижней корочке — звук должен быть глухим и пустым.
Важный финал: Готовый хлеб выньте из формы и полностью остудите на решётке. Это позволит пару выйти, а корочке оставаться хрустящей.
Этот хлеб является самодостаточным, но особенно хорош с супом, сыром или просто со сливочным маслом
Фото: sibkray.ru
