Вы когда-нибудь пробовали шоколадный десерт, который готовится быстрее, чем вы успеваете решить, чего бы вам сладкого?
Этот кекс — именно такой случай. Он состоит всего из четырёх простых ингредиентов, а на выходе мы получаем настоящее волшебство: насыщенный, влажный шоколадный кекс с бархатистой текстурой, который можно считать изысканным брауни. И да, в нём нет ни грамма муки и добавленного сахара, что делает его почти волшебным вариантом для тех, кто следит за своим рационом.
Почему это работает?
Секрет заключается в спелых бананах. Они не только придают естественную сладость, но и, превращаясь в пюре, создают идеальную плотную и липкую основу, которая заменяет как муку, так и сахар. Какао-порошок отвечает за глубину шоколадного вкуса, а яйца и разрыхлитель обеспечивают ту самую нежную, слегка влажную текстуру.
Готовим за 5 минут активного времени
Шаг 1: Разогрев и подготовка
Сначала включите духовку, чтобы она разогрелась до 170 °C. Застелите дно небольшой формы для выпечки (диаметром 16-18 см) пергаментной бумагой. Бока смазывать не нужно.
Шаг 2: Создаём основу
В чашу блендера или кухонного комбайна положите:
- 2 спелых банана (чем больше тёмных пятен на кожуре, тем лучше — они наиболее сладкие);
- 2 куриных яйца;
- 40 г (примерно 4 столовые ложки с горкой) качественного какао-порошка;
- 1 чайную ложку разрыхлителя (без горки).
Важный момент: Если вы предпочитаете более сладкий вкус или ваши бананы недостаточно спелые, добавьте на этом этапе столовую ложку мёда, сиропа топинамбура или другого подсластителя по вкусу.
Взбивайте смесь до получения идеально однородного шоколадного крема. Кусочки банана не должны остаться.
Шаг 3: Выпечка
Перелейте воздушное тесто в подготовленную форму и разровняйте. Поставьте в разогретую духовку на 40-45 минут.
Как проверить готовность? Вот главный лайфхак: для получения сочного, влажного кекса, напоминающего брауни, проткните его середину деревянной шпажкой. Она должна выйти не сухой, а слегка влажной, но без прилипшего жидкого теста.
Шаг 4: Финальный штрих — шоколадная глазурь (по желанию)
Пока кекс ещё тёплый, прямо в форме положите на его поверхность 50 г плитки горького или тёмного шоколада. Подождите 2-3 минуты, пока он начнёт таять, а затем аккуратно размажьте его по всей верхушке ложкой или кисточкой, создавая глянцевое покрытие.
Шаг 5: Терпение — ключ к текстуре
Дайте кексу полностью остыть в форме. Это может показаться мелочью, но именно так он «дойдёт», станет более плотным и сохранит ту самую влажную сердцевину.
Только после этого доставайте его, нарезайте и наслаждайтесь.
Итог: Снаружи — тонкая нежная корочка, внутри — бархатистая, насыщенно-шоколадная мякоть. Этот десерт доказывает, что для маленького удовольствия иногда нужно совсем немного: пять минут, полезные продукты и желание побаловать себя без лишних угрызений совести. А хранится он в холодильнике до 4 дней, но, как показывает практика, редко доживает даже до следующего утра.
Пропорции для удобства:
- Бананы — 2 шт. (спелые)
- Яйца — 2 шт.
- Какао-порошок — 40 г (4 ст. л. с горкой)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Для глазури (по желанию): шоколад — 50 г.
Фото: sibkray.ru
