Больше не варю варенье часами. Простой трюк с духовкой, который сохраняет все витамины и экономит кучу времени
Признаюсь, я всегда обожала саму идею варенья — баночки с летним солнцем, закатанные на зиму. Но вот процесс его приготовления меня изрядно выматывал. Эти часы у горячей плиты, бесконеное помешивание, брызги сиропа и страх, что все пригорит… В итоге три банки варенья стоили мне целого выходного дня и кучи нервов.
Всё изменилось, когда я попробовала способ, который в корне перевернул мое представление о заготовках. Теперь я «варю» варенье в духовке. И это не просто удобно — результат получается даже лучше!
В чем секрет этого метода?
Все гениально просто. Мы не варим ягоды на плите, а запекаем их в духовке. При этом жидкость испаряется равномерно со всей поверхности, а не бурлит в одной кастрюле. Ягоды томятся в собственном соку и сиропе, как в русской печи, сохраняя свою форму, цвет и, что очень важно, витамины. Они не развариваются в кашу, а остаются упругими и насыщенными.
Как приготовить такое варенье-ассорти? Легко!
Я делаю это так, и у вас получится.
-
Подготовка. Берем любые ягоды или фрукты. Ягоды можно брать свежие или замороженные. Складываем их в жаропрочную посуду — керамическую или стеклянную форму с высокими бортиками. Пересыпаем сахаром по вкусу (я обычно на 1 кг ягод беру 600-700 гр сахара). Можно аккуратно перемешать, а можно и просто оставить на полчасика, чтобы они пустили сок.
-
Волшебство в духовке. Ставим форму с будущим вареньем в холодную духовку. Включаем нагрев на 150-160 градусов. И всё! Теперь ваша задача — просто заглядывать и следить.
-
Контроль и готовность. Время приготовления зависит от сочности ягод. Обычно это занимает от 40 минут до 1,5 часов. Как понять, что готово? Сироп должен загустеть, а ягоды стать полупрозрачными. Самое приятное — вам не нужно постоянно стоять и мешать! Достаточно пару раз за все время аккуратно встряхнуть форму или перемешать.
Почему этот способ покорил меня?
Разница не просто ощутима, она колоссальная.
-
Экономия времени и сил. Выключил духовку — и свободен. Можно заниматься своими делами, а не дежурить у плиты.
-
Идеальная консистенция. Варенье не пригорает, ягоды остаются целыми и красивыми.
-
Невероятный вкус и аромат. Из-за медленного томления вкус получается более глубоким и натуральным.
-
Чистота на кухне. Никаких липких брызг по всему фартуку и плите!
Попробуйте этот способ хотя бы раз в сезон клубники или малины. Думаю, вы, как и я, навсегда попрощаетесь с тазиками и поварешками. Это тот редкий случай, когда простота идет только на пользу и вкусу, и настроению.
Источник