Традиционное приготовление свеклы занимает много времени и иногда может быть неприятным из-за специфического аромата, который заполняет помещение.
Однако существует способ, который позволяет сварить свеклу всего за 15 минут, сохранив чистоту воздуха и насыщенный вкус овоща.
Подготовка свеклы
- Промойте и очистите. Тщательно мойте корнеплод с помощью губки, убирая верхний слой кожицы, но оставляя хвостик — это поможет сохранить сок внутри.
- Выбирайте средние корнеплоды. Они готовятся быстрее и имеют более яркий вкус.
Быстрый способ варки
- Погрузите свеклу в кипящую воду.
- Варите на сильном огне, не накрывая крышкой.
- Через 2 минуты после закипания добавьте в воду кусочек корки от хлеба — этот простой трюк снижает распространение характерного запаха.
- Продолжайте варить 15 минут.
- Слейте горячую воду и залейте свеклу ледяной водой на 15 минут — резкий перепад температур помогает довести овощ до готовности без длительной варки.
После этого свеклу легко очистить от кожицы, и она получается идеально сваренной, сочной и насыщенной по вкусу.
Альтернатива: запекание в духовке
Если вы предпочитаете запекать:
- Оберните каждый корнеплод в 2−3 слоя фольги.
- Поместите на решетку и запекайте при 190 °C в течение 60–90 минут, в зависимости от размера.
- Запечённая свекла сохраняет свой цвет, вкус и сок, а вода не вымывает питательные вещества.
Советы шеф-повара для идеального результата
- Размер свеклы влияет на время приготовления — крупным корнеплодам потребуется немного больше времени.
- Ледяная вода должна быть действительно холодной для достижения эффекта температурного шока.
- Чтобы усилить вкус и сохранить цвет, можно добавить уксус или лимонный сок в воду при варке.
- Запекание с травами и оливковым маслом позволяет раскрыть вкус овоща особенно ярко.
С таким методом свекла готовится быстро, сохраняет насыщенный вкус и витамины, а кухня остаётся без характерного запаха
Фото: sibkray.ru
