Фото: fonwall.ru
Этот рецепт беляшей удивит даже самых искушённых поваров: тесто готовится без использования дрожжей, всего за несколько минут, не впитывает масло при жарке и остаётся мягким, воздушным и нежным.
Начинка — сочная и ароматная, с секретным компонентом, который придаёт вкусу особую выразительность.
Ингредиенты
Тесто:
- Кефир или ряженка — 300 г
- Мука — 300–350 г
- Соль — 1 ч. л. без верха
- Сахар — 1 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 пакетик (7 г)
- Растительное масло — 3 ст. л.
Начинка:
- Фарш — 400 г
- Лук — 1–2 шт. (150 г)
- Тыква — 150 г
- Вода — 3–5 ст. л.
- Соль (адыгейская) — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Сушёный чеснок — 1 ч. л.
Приготовление
Тесто:
- В глубокую миску вливаем тёплый кефир, добавляем соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
- Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и постепенно вводим в жидкость, замешивая ложкой или лопаткой. Тесто должно быть мягким и чуть липким.
- Перекладываем тесто в целлофановый пакет и оставляем на 30 минут. При желании можно оставить на ночь — тесто станет ещё более эластичным.
Начинка:
- Мелко нарезаем лук, тыкву натираем на мелкой тёрке.
- Добавляем овощи к фаршу, солим, перчим, добавляем хмели-сунели и сушёный чеснок.
- Тщательно перемешиваем и слегка сбрызгиваем холодной кипячёной водой, затем отбиваем фарш, чтобы жидкость равномерно распределилась и начинка стала более сочной.
Формирование и жарка беляшей:
- Делим тесто на небольшие части. Каждый кусочек раскатываем в плоскую лепёшку.
- В центр помещаем щедрую порцию начинки и аккуратно защипываем края, формируя «юбочку».
- Жарим беляши в хорошо разогретом растительном масле на небольшом огне до золотистой корочки, переворачивая несколько раз для равномерного прогривания начинки.
- Готовые беляши выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Эти беляши не только аппетитные, но и привлекательные: золотистая корочка и сочная начинка внутри делают их настоящим украшением стола
Фото: sibkray.ru
