Мариную капустные листья — и зимой голубцы готовы за 5 минут. Бабушкин рецепт никогда не подводит
Верхние листья капусты, которые часто выбрасывают, оказываются настоящим сокровищем для экономных хозяек. Я нашла традиционный метод заготовки, который превращает эти «отбросы» в незаменимый ингредиент для быстрых и аппетитных блюд.
Почему стоит выбирать верхние листья?
Они содержат даже больше витамина C и хлорофилла, чем сам кочан. Всего 100 граммов обеспечивают третью часть дневной нормы витамина C. Сентябрь — оптимальное время для заготовки, когда листья еще свежие и содержат максимум полезных веществ.
Легкий рецепт маринования
На 1 кг капустных листьев:
-
800 мл воды
-
2 ст.л. соли
-
1 ст.л. сахара
-
40 мл уксуса 9%
Листья промываем, удаляем жесткие прожилки, нарезаем полосками шириной 3-4 см. Воду с солью и сахаром доводим до кипения, снимаем с плиты, добавляем уксус. Горячим маринадом (80-85°C) заливаем листья в стерильных банках.
Хранение и применение
Заготовки сохраняются при комнатной температуре до 8 месяцев! Маринованные листья:
-
Отлично подходят для голубцов — не рвутся, уже мягкие
-
Подходят для салатов, богатых витаминами
-
Придают кислинку в супах
-
Могут выступать как самостоятельная закуска
Всего 15-20 литровых банок обеспечат семью из 4 человек полезными заготовками до весны. Экономия средств, времени и никакой лишней химии
