Россияне всё чаще приобретают арбузы весом до 10 кг и хранят их в холодильнике на протяжении нескольких дней.
«Едим арбуз на протяжении всей недели, на желудке это не сказывается», — рассказывают читатели. Однако специалисты предупреждают: такой метод хранения делает сладкий фрукт «бомбой замедленного действия».
В чём заключается проблема?
Арбуз состоит на 90% из воды и содержит большое количество сахаров. При низких температурах:
- изменяется структура мякоти — она становится рыхлой и водянистой;
- разрушаются витамины и антиоксиданты, особенно ликопин, который важен для здоровья сердечно-сосудистой системы;
- после нескольких дней хранения полезные вещества могут сократиться почти вдвое.
Риск микробного загрязнения
Холодильник замедляет размножение бактерий, но не останавливает его полностью. Хранить нарезанный арбуз более суток небезопасно: на поверхности плода или на ноже могут находиться микробы, которые начинают активно размножаться в сладкой среде сока. Это особенно опасно для:
- детей;
- людей с ослабленным иммунитетом;
- всех, кто хочет избежать пищевых инфекций.
Как правильно хранить арбуз
- Целый арбуз: сначала храните при низкой температуре, затем перенесите в прохладное место.
- Нарезанный арбуз: употребите в течение 12–24 часов. Если необходимо хранить — накройте пищевой пленкой и поместите на нижнюю полку, избегая контакта с сырыми продуктами.
Итог
Учёные единодушны: арбуз лучше употреблять сразу после покупки и нарезки. Это позволит получить максимум вкуса и пользы без риска для здоровья. Холодильник в данной ситуации не является оптимальным решением.
Фото: sibkray.ru
