Домашнее варенье — это не просто десерт, а способ сохранить частичку лета.
Особенно если рецепт легкий и проверенный. В этом варианте используются всего три ингредиента: спелые абрикосы, сахар и немного миндаля для интересного орехового акцента. Никакой воды, лишних ароматизаторов и консервантов — лишь натуральный вкус и качество.
Ингредиенты:
- Абрикосы — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Миндаль — 100 г
Как приготовить:
- Подготовьте фрукты
Абрикосы тщательно промойте, удалите косточки. Если кожица слишком жесткая, можно обдать плоды кипятком и снять её, хотя это не обязательно. - Засыпьте сахаром
Положите половинки абрикосов в эмалированную или стеклянную ёмкость, пересыпая сахаром. Оставьте на 5–6 часов, чтобы они пустили сок. Лучше всего оставить на ночь. - Первый нагрев
Поставьте ёмкость на слабый огонь. Осторожно доведите до кипения, стараясь не перемешивать слишком активно, чтобы плоды не разварились. Варите 5–7 минут, затем снимите с плиты и дайте остыть до комнатной температуры. - Повторная варка
Когда варенье остынет, снова доведите до кипения и варите ещё 7 минут. Снова дайте остыть. Этот метод помогает сохранить форму абрикосов и делает вкус более насыщенным. - Добавление миндаля
На последнем этапе добавьте очищенный миндаль. Его можно предварительно обдать кипятком и снять кожицу, но это необязательно. Проварите всё вместе ещё 5 минут. - Закатка
Разложите варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
Советы и варианты:
- Если хотите сделать варенье менее сладким, можно использовать меньше сахара — около 700 г на килограмм фруктов.
- Для дополнительного аромата добавьте щепотку корицы или немного лимонной цедры.
- Миндаль можно легко заменить на фундук или грецкие орехи — результат будет не хуже.
- Храните варенье в прохладном тёмном месте — при правильной закатке оно отлично сохранится всю зиму.
Фото: sibkray.ru