Июль — это период, когда кабачки заполняют огороды, корзины и холодильники… А вскоре и нервы.
Что же делать с таким количеством? Подарить соседям? Заморозить? Выбрасывать точно не стоит. Гораздо интереснее преобразовать эти скромные овощи в вкусные и оригинальные блюда. Кулинар Наталья Цветкова предлагает несколько легких, но необычных рецептов, которые помогут по-новому взглянуть на кабачки.
Почему кабачки стоит ценить
Хотя основная часть кабачков состоит из воды (примерно 95%), их полезные свойства вполне заметны. Они низкокалорийные — всего 20 ккал на 100 граммов, но содержат множество витаминов и минералов:
- Витамин С и А
- Витамины группы В
- Калий и магний
- Фолиевая кислота
Этот овощ часто рекомендуют в детском, диетическом и восстановительном питании. Он легко усваивается, способствует выведению лишней жидкости, облегчает работу печени и не нагружает пищеварительную систему.
Что можно приготовить из кабачков: подборка необычных рецептов
Восточный мотив: жареные кабачки в пряном соусе
Здесь простота сочетается с ароматами специй. Обжаренные кабачки в сочетании со соевым соусом, мёдом и кориандром превращаются в пикантную закуску с восточным акцентом.
Что потребуется:
- 500 г кабачков
- 2–3 ст. л. соевого соуса
- 0,5 ч. л. мёда
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. паприки
- 0,5 ч. л. кориандра
- 2–3 зубчика чеснока
- Немного кунжута для украшения
Кабачки обжариваются до хрустящей корочки, затем заливаются соусом и тушатся в течение пяти минут. Получается и гарнир, и сытная закуска.
Острая закуска по-корейски
Если хочется чего-то с характером, стоит попробовать кабачки в быстром маринаде. Полоски овоща солят, отжимают, а затем добавляют ароматную смесь зелени, чеснока и лимонного сока. Через пару часов закуска будет готова, а хранится она до недели.
Понадобится:
- 500 г молодых кабачков
- 3–4 зубчика чеснока
- Укроп и кинза — по вкусу
- 2–3 ст. л. лимонного сока
- 3 ст. л. масла
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 2 лавровых листа
Мариновать быстро, а съедается ещё быстрее.
Кабачковые рулетики с сырной начинкой
Хотите удивить гостей? Приготовьте нежные рулеты из кабачковых коржей с чесночно-творожной начинкой. Они подаются как холодная закуска, выглядят эффектно и готовятся проще, чем кажется.
Для основы:
- 1 кг натёртых кабачков
- 3 яйца
- 150 г муки
- Пучок укропа
- 1 ч. л. соли
Для начинки:
- 3 ст. л. творожного сыра
- 3 ст. л. майонеза
- 3–4 зубчика чеснока
Тесто выпекается в виде тонких пластов, которые затем охлаждаются, намазываются кремом и скручиваются в рулеты.
Паштет из кабачков и плавленого сыра
Вкус этого паштета удивит: по текстуре и насыщенности он напоминает мясной, но при этом полностью овощной. Отличный вариант для тех, кто ищет что-то новое для бутербродов.
Состав:
- 2 кабачка
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 130 г плавленого сыра
- Укроп, соль, специи — по вкусу
Все тушится до мягкости, затем измельчается с помощью блендера — и готово. Можно подавать как намазку, использовать в качестве начинки или взять с собой на пикник.
Кабачковые оладьи с томатно-сырной начинкой
Обычные кабачковые оладьи легко превращаются в мини-пиццы. Добавьте сверху дольку томата, немного сыра и каплю чесночного майонеза — и отправьте в духовку на несколько минут. Получается сытно, вкусно и с интересной подачей.
Что потребуется:
- 2 кабачка
- 1 помидор
- 100 г твердого сыра
- 3–4 зубчика чеснока
- 2–3 ст. л. майонеза
- 3 яйца
- Мука, соль, зелень — по вкусу
Несколько рекомендаций по «обращению» с кабачками
- Не выбрасывайте середину кабачка — она отлично подходит для супов и овощных рагу.
- Лучше всего хранить овощи в перфорированном пакете на нижней полке холодильника.
- Молодые кабачки не требуют чистки — их кожура содержит полезные вещества.
- Крупные, «переспелые» экземпляры можно использовать для икры или запеканок.
Изобилие кабачков — это не проблема, а возможность для кулинарного творчества. А вы уже пробовали что-то из этих рецептов? Может, у вас есть свои любимые варианты? Поделитесь — обмен идеями всегда полезен, особенно летом
Фото: sibkray.ru
