изображение от freepik
Холодильник кажется идеальным местом для хранения еды, но низкая температура может испортить вкус и структуру некоторых продуктов, лишив их пользы.
Чтобы избежать лишних трат и сохранить свежесть, важно знать, что не стоит класть в холод.
Бананы
Холод разрушает клетки кожуры, из-за чего фрукт чернеет, становится чрезмерно мягким и теряет вкус.
Как хранить: при комнатной температуре, вдали от солнца.
Чтобы замедлить созревание, разделите гроздь — это уменьшит концентрацию этилена. На подставке бананы «дышат», и на них меньше появляются вмятины.
Исключение: перезрелые бананы можно ненадолго положить в холодильник. Спелые лучше заморозить для смузи или десертов.
Помидоры
В холоде они теряют аромат, становятся водянистыми, а структура разрушается.
Как хранить: при комнатной температуре, плодоножкой вверх, без прямого солнца и без контакта друг с другом. Для продления свежести можно использовать бумажный пакет.
Важно: недозрелые помидоры в холодильнике больше не дозреют. Не храните рядом с бананами.
Картофель
В холоде крахмал превращается в сахар, овощ становится сладким, зернистым и теряет витамин C.
Как хранить: в темном, сухом, прохладном месте с вентиляцией — погреб, кладовка, подвал.
Лук
В холодильнике лук быстро плесневеет и размягчается, а вкус и аромат становятся слабее.
Как хранить: отдельно от картофеля, в сухом и проветриваемом месте, при 4… 10°C, в сетках или корзинах.
Лук может «отдавать» запах другим продуктам в холодильнике, особенно молочным.
Авокадо
Низкая температура останавливает созревание недозрелых плодов.
Как хранить: незрелые — при комнатной температуре; спелые — в холодильнике, но не долго. Для ускорения дозревания положите фрукт в бумажный пакет с яблоком или бананом.
Мед
В холоде мед кристаллизуется, густеет и теряет часть аромата.
Как хранить: в плотно закрытой банке, при 10… 20°C, в сухом и темном месте.
Хлеб
В холодильнике быстро черствеет и теряет влагу.
Как хранить: в контейнере, бумажном пакете или морозильнике. Жирные сорта хлеба можно хранить в холодильнике дольше. Для длительного хранения — заморозка, размораживание при комнатной температуре.
Кофе
Холодильник лишает кофе аромата, а перепад температур вызывает конденсат, который портит вкус.
Как хранить: в герметичном контейнере, в темном прохладном месте. Молоть лучше перед завариванием.
Оливковое масло
В холоде густеет, становится мутным и твёрдым.
Как хранить: в темном месте при комнатной температуре, в плотно закрытой бутылке.
Неспелые твёрдые фрукты (манго, киви, груши)
Холод блокирует выработку этилена и останавливает дозревание.
Как хранить: при комнатной температуре, в бумажном пакете с бананами или яблоками.
https://progorod76.ru/news/90954
