Вкусное лечо из кабачков на зиму.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг
- Репчатый лук — 150 г
- Сладкий перец — 1 кг
- Томатный сок — 1 л
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 100 г
- Уксус 9% — 100 мл
По желанию можно добавить специи: душистый перец, паприку, гвоздику или кориандр для более яркого аромата.
Подготовка овощей:
- Нарежьте кабачки на кусочки толщиной около 1 см — это позволит им сохранить приятную хрустящую текстуру после термической обработки.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Сладкий перец порежьте полосками шириной примерно 2 см.
Приготовление соуса:
- В большой кастрюле соедините томатный сок с уксусом, сахаром и солью.
- Если хотите, добавьте свои любимые специи для более выразительного вкуса.
- Доведите смесь до кипения.
Готовка лечо:
- В кипящий соус аккуратно добавьте подготовленные овощи.
- Варите 3–5 минут, чтобы овощи немного размягчились, но остались упругими и хрустящими.
Консервация:
- Разлейте горячее лечо по стерилизованным банкам.
- Закатайте крышки и переверните банки вверх дном. Оставьте остывать при комнатной температуре.
Почему стоит приготовить лечо по этому рецепту?
- Приготовление быстрое и простое — идеальное решение для домашней консервации.
- Универсально: лечо можно подавать как самостоятельную закуску или как гарнир к мясным блюдам или кашам.
- При надлежащем хранении сохраняет свежесть и вкус на длительное время.
- Витамины и минералы из свежих овощей остаются, что особенно актуально зимой.
- Отличный способ переработать большой урожай кабачков и перца.
Советы для лучшего результата:
- Нарезайте кабачки крупными кусками — это поможет сохранить их хрусткость.
- Используйте исключительно свежие и спелые овощи — это влияет на вкус лечо.
- Следите за балансом сахара и уксуса — он должен быть гармоничным, не подавляя натуральный вкус овощей.
- Не переваривайте овощи, чтобы они не превратились в кашу.
- Обязательно тщательно стерилизуйте банки и крышки для длительного хранения без риска.
С этим рецептом вы легко приготовите вкусное и ароматное лечо, которое порадует зимой и напомнит о летних днях и свежих овощах!
Фото: sibkray.ru
