Добавьте всего две столовые ложки сметаны или сливок в фарш — и вы увидите, как изменится текстура котлет.
Этот простой совет проверен временем: котлеты становятся мягкими, сочными и при этом сохраняют форму на сковороде.
Считаете, что в классическом рецепте котлет уже всё учтено? Но именно такие нюансы могут сделать привычное блюдо значительно вкуснее.
Как правильно выбрать фарш и сделать котлеты легкими
Смешайте говядину и свинину в равных частях — это простой метод для достижения сбалансированной жирности и насыщенного вкуса. Чтобы фарш стал более воздушным, замочите хлеб в молоке, а для дополнительной нежности добавьте натёртый сырой картофель. Не забывайте про сливки — они помогут сохранить сочность даже при длительной жарке или тушении.
Техника, предотвращающая разваливание котлет
Тщательно перемешайте фарш до получения однородной, слегка липкой массы. Это важный момент, чтобы котлеты не распадались на сковороде. Рекомендуется готовить их на хорошо разогретой чугунной сковороде — она равномерно нагревается и формирует аппетитную корочку. Как только корочка образуется, добавьте немного воды и накройте крышкой. Через 10–15 минут мясо станет особенно мягким и сочным.
Готовьте по своему усмотрению — рецепт универсален
Котлеты прекрасно получаются не только на сковороде, но и в духовке, пароварке или аэрогриле. Главное — не переборщить с приправами. Избыточное количество специй может заглушить вкус мяса, а здесь хочется сохранить именно натуральный аромат.
И ещё один приятный момент: эти котлеты не теряют сочности даже на следующий день. Это отличный вариант, если вы хотите приготовить еду заранее и не беспокоиться о вкусе завтрака или обеда
Фото: sibkray.ru
