Читатель «Фонтанки» приобрел развесной творог и решил проверить его натуральность. Нагрев продукт на газовой горелке, он стал свидетелем удивительного феномена: творог вспыхнул и расплавился. Это вызвало недоумение в редакции, и журналисты отправились на «Международную» для повторения эксперимента.
В автолавке, расположенной в арке жилого дома на Бухарестской улице, съемочная группа приобрела два образца: «Творог Славянский, 5%» и «Творог Псковский, 9%». Цены были весьма привлекательными: 105 и 115 рублей за килограмм. Продавец предупредила, что, судя по цене, это не настоящий творог, и предоставила сертификаты, согласно которым производитель — ООО «Лев-Толстовский молочный завод» — выдает документы на всю линейку под одним именем.
Выяснилось, что «творог Псковский» не имеет никакого отношения к настоящему творогу и не соответствует ГОСТам. В соответствии с техническими условиями, содержание молочного жира в «творожных продуктах» должно составлять не менее 50%. Для проверки были использованы газовая горелка и пара столовых ложек.
Эксперимент начался во дворе, где встала автолавка. «Творожный продукт» 5% жирности при нагревании выделял дым с легким запахом пластика и начал скукоживаться. 9%-ный образец же отреагировал радикальнее: он выпустил густой белесый дым, и вскоре вспыхнул, при этом горел с яркими, высокими языками пламени, превращаясь в черную маслянистую жидкость с резким химическим запахом.
На пятой минуте эксперимента из окна квартиры послышался недовольный голос: «Что это вы тут жжете?!» Ответ журналиста вызвал удивление у слушательницы. Но, несмотря на ее вопросы, дальнейшего интереса не проявила. На десятой минуте съемочная группа решила прекратить эксперимент, на ложке осталась бурая лаковая пленка.
Лариса Шаповалова из СПбГУ «Центр контроля качества» отметила, что ни нагревание, ни сжигание не являются обоснованными методами проверки натуральности продукта. Лабораторные исследования могут установить процентное содержание жиров, однако точный состав определить можно только в специализированной лаборатории.
Фонтанка обратилась в аккредитованную лабораторию ФГУ «Тест-С.-Петербург», где 50-граммовый образец «Творога Псковского» был проанализирован менее чем за 8 часов. Результаты подтвердили: продукт на 100% состоит из заменителей молочного жира и не является даже «творожным продуктом».
Компания «Лев-Толстовский молочный завод» функционирует с 1961 года и активно продает свою продукцию в регионах страны, включая Москву, Тверь и Челябинск. Журналистам удалось связаться с Екатериной Копытовой, начальником цеха завода, которая подтвердила, что данный «творожный продукт» более не поставляется. Продукт должен обозначаться как «творожная паста» и состоит на 100% из заменителей молочного жира, о которых она не могла сообщить из-за коммерческой тайны.
Сжигание творога, по ее словам, не является правильным методом анализа. Аналогичного мнения придерживается и главный технолог молочного завода «Лосево», Ольга Путинцева, которая подчеркивает, что настоящий творог должен пахнуть запеканкой, а не иметь посторонних запахов.
Председатель CПб ООП «Общественный контроль» Всеволод Вишневецкий привел примеры нарушений, связанных с маркировкой товара. По его словам, на ценниках указывается «творог», в то время как в документах значится «творожный продукт», что является нарушением. Он предупредил, что при покупке продукции на мелкорозничных рынках потребители берут на себя все риски, так как часто не предоставляются чеки.
Несмотря на определенные нарушения, Вишневецкий подчеркнул, что эксперимент на газовой горелке не может считаться надежным способом определения качества продукта. Рекомендуется ориентироваться на цену: настоящий творог должен стоить не менее 240 рублей за килограмм, а фермерский продукт — 600-700 рублей. Каждому потребителю следует понимать риски покупки товаров низкого качества.
Венера Галеева, «Фонтанка.ру»