А пока я готовлю новый материал, позвольте поделиться с вами интересными наблюдениями. Летние каникулы подарили мне возможность побывать в живописном регионе Овернь, где я посетил городок Лайоль, знаменитый своим сыром и уникальными ножами с пчелой. Прежде чем углубиться в тему ножей, предлагаю вам разгадать загадку: зачем нужен этот острый шип, который является неотъемлемой частью ножа?
Фирменные ножи Лайоль, увы, не являются брендом, и рынок сегодня переполнен китайскими и пакистанскими подделками. Даже французские, пусть и местные, ножи зачастую не могут похвастаться истинной аутентичностью. Настоящий нож Лайоль — это ручная работа, прочный, красивый и надежный. В самом городке всего два заведения, которые занимаются производством ножей от плавки стали до шлифовки рукояток из рога или дерева. Мы посетили одну из таких кузниц и приобрели настоящий аутентичный нож в подарок.
Сегодня ножи Лайоль больше похожи на сувениры, хотя когда-то они использовались по назначению. Первоначально это были простые складные ножи, известные как «la jambette stéphanoise». С развитием ремесел и влиянием испанских navaja местные мастера усовершенствовали их, придавая знаменитую изогнутую форму. Вскоре ножи стали незаменимыми для пастухов, а с ними появился и тот самый шип, о котором я спрашивал раньше.
Пастухи использовали шип не ради эстетики, а для спасения коров от острого вздутия желудка, которое возникало из-за обильного поедания травы после зимы. Чтобы избежать трагедии, пастуху необходимо было сделать прокол в животе животного и выпустить газы. Именно для этого и был нужен троакар — шип на ножах Лайоль.
Забегая в историю, стоит отметить, что в XIX веке, когда ножи Лайоль стали популярны, они были намного больше и массивнее, чем современные. Пастухи часто использовали лезвия не только как инструмент, но и как орудие для молитв в горах, в отсутствие церквей. Позже, с развитием городов, возникла необходимость в штопоре, в результате чего нож стал не только инструментом, но и частью культурного кода.
С течением времени оверняне, покинув родные горы, осели в Париже и стали владельцами кафе, сформировав диаспору «bougnat». Первоначально они разносили воду и уголь, а затем открыли свои заведения, где стали кормить и поить посетителей. Такой путь впоследствии привел к появлению штопора на ножах, ведь гарсоны в кафе стремились использовать родные инструменты.
Сегодня ты можешь найти ножи Лайоль в самых различных вариациях, от сувениров до высококачественных коллекционных экземпляров. Настоящие мастера из Лайоль создают уникальные наборы под заказ, в то время как на рынке присутствует множество подделок, в том числе китайских. Интересно, что само слово «Laguiole» не подлежит патентованию, и любой производитель может использовать его в своем названии, что создает путаницу для покупателей.
Производство настоящих ножей Лайоль требует значительного времени и усилий. На изготовление самого простого ножа уходит около двух дней, а стоимость начинается от 70 евро, но может достигать и нескольких тысяч. Я приобрела один из самых доступных моделей, с рукояткой из полудрагоценного дерева и выкованной пчелой. Когда-нибудь, когда у меня будет больше средств, я мечтаю купить нож с дамасской сталью — это настоящее произведение искусства.
Если вы ищете настоящий нож Лайоль, проще всего отправиться в сам городок или ознакомиться с сайтами местных кузниц. Более 80% ножей производятся в близлежащем Тье, но все же качество и оригинальность ножей лучше проверять на родине. Каждый качественный нож обязательно идет с гарантией и четким описанием, чего нельзя сказать о подделках, которые часто предлагают китайцы.
Таким образом, ножи Лайоль — это не только инструменты, но и части культурного наследия, связанные с историей и традициями региона Овернь. Понимание, как выбрать настоящий нож, поможет вам не только сделать подарок, но и стать частью этой удивительной истории. Так что, если предстоит покупка, внимательно проверяйте источник и не стесняйтесь задавать вопросы о происхождении ножа.